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            第14期目錄:  認識茂谷柑 || 老照片的故事 || 水果透視 || 看見與分享
茂谷柑是近年來的新興水果,其品質佳、價位高,又豐產頗受果農的喜愛;雖出產期正逢中北部的椪柑、桶柑及海梨柑的盛產,但在市面上的價格,乃一支獨秀,尤其春節禮品很受消費者的歡迎。 桶柑另有一種稱「大春種」,果形較大,種子極少,果皮稍粗。椪柑又可分為南部柑(雲嘉南),有人稱「青皮柑」,成熟較早,酸度低,故在11-12月為消費者所接受;而中部柑酸度高,但經一段時間貯藏後,在翌年1-2月上市,酸度稍退且發揮出柑的特殊風味,也是最好吃的時候。一般椪柑,果實愈大,酸度含量低,其糖度亦較低;而果實愈小,則含酸量愈高,但貯藏後甜度風味極佳,有人稱它為「蜜柑」。柑桔類最怕三月過後的南風吹襲,溫高酸高甜度銳減,口感不佳,又易腐爛。

 


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