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            第20期目錄:  番荔枝 || 老照片的故事 || 水果透視 || 看見與分享

一、番荔枝果實對溫度之反病甚為敏感,剛採或市場購買之硬熟果實,不可直接放置冰箱冷藏,貯藏溫度於10度C以下時,果實自然追熟功能將會停止而無法順利完成正常後熟軟化,俗稱「啞巴」,其外表果鱗變黑,失水,呈硬化,適當之貯藏溫度應在15度C以上,溫度越高熟越快,果實軟綿不出水,又冰涼涼的,風味最佳。

二、番荔枝為高呼吸率之更年性水果,有些超級市場業者,在番荔枝果實硬熟期,以保麗龍果盤再以保鮮膜包裹,置櫥架販售,會有後熟不正常之生理障礙現象,即假軟熟,手觸摸感覺軟化,但事實上果肉仍硬實,如此包裝貯藏如超過10天則果實會異味。

 


 



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