一、番荔枝果實對溫度之反病甚為敏感，剛採或市場購買之硬熟果實，不可直接放置冰箱冷藏，貯藏溫度於10度C以下時，果實自然追熟功能將會停止而無法順利完成正常後熟軟化，俗稱「啞巴」，其外表果鱗變黑，失水，呈硬化，適當之貯藏溫度應在15度C以上，溫度越高熟越快，果實軟綿不出水，又冰涼涼的，風味最佳。

二、番荔枝為高呼吸率之更年性水果，有些超級市場業者，在番荔枝果實硬熟期，以保麗龍果盤再以保鮮膜包裹，置櫥架販售，會有後熟不正常之生理障礙現象，即假軟熟，手觸摸感覺軟化，但事實上果肉仍硬實，如此包裝貯藏如超過10天則果實會異味。