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水果透視　　台灣早於1624年，就開始有種蔗產糖的紀錄，砂糖一向是台灣最引以為傲的特產，無論是荷蘭人或是日本人統治的時代，甘蔗都是台灣最大宗的經濟作物。即使是光復以後台灣經濟發產初期，糖業對促進農村經濟凡龍一直估有舉足輕重的地位，還有糖廠經驗曾經協助許多國家，並建立糖廠或培訓糖業技術人員，因此無論經濟實力、外交能力，台灣糖業早就走在「台灣奇蹟」之前。近30年來台灣經濟結構的轉變，從傳統農業進入工商社會，果糖及其他甜味代用品不斷推出，農村勞力資源不斷向其他產業轉移，又國際糖價持續低迷，而不利糖業經營，並	台糖行政大樓
逐年減產，而且開始進口國外砂糖，由以前的主要出口地區變成進口地區。台糖是具有公營特質企業，近幾年以不斷在人事上作瘦身計劃，加上面臨ＷＴＯ的挑戰，台糖為平衡年年損失的赤字，盡量縮減「作一噸，賠一噸」的窘境，因此台灣南部出現大片處於休耕狀態的蔗園，又必須經營大量的副業來維持開發及釋出土地紓解。
在台灣糖業最極盛之時，全台共有49座工廠，如今台灣的糖廠已經關閉的寥寥可數，總數部及原來日治黃金時期的四分之一，目前尚在營運的糖廠有溪湖糖廠、虎尾糖廠、北港糖廠、蒜頭糖廠﹝嘉義﹞、南靖糖廠、新營糖廠、善化糖廠、仁德糖廠、旗山糖廠、小港糖廠、南州糖廠﹝屏東﹞以及花蓮糖廠共十二廠糖廠，而新營糖廠今年﹝2001年﹞宣布停產，據有關人士透露近幾年內將會在停產，只剩四廠。而科學研發的育種、農藝、植物保護、製糖技術等嚴重，由於經濟部現實的考量，也將逐步緊縮，而使曾經文明國際的甘蔗國王，育種的培養將後續無人，而敢隱憂。糖業在台灣一百年的時空交替，起落無常的糖價，讓糖業風貌多變也道盡了與台灣每塊土地的百般糾葛與無限滄桑，因而台灣的每一	總爺工廠市明治株式會社在台本社，目前為南縣三級古蹟
座糖廠都和每一個城鎮鄉間的發展史都息息相關，一望無際的蔗園農場，五分小火車在春冬兩季，奔馳於城鎮相間的景象也不復再見，而高高的煙囪曾經冒著濃濃黑煙，也逐漸消失，未來將僅存一串的名詞與依稀模糊的印象殘存於我們每一個人的心中，祈盼著台糖在規劃開發的過程當中，能兼顧產業文史永續經營，而台糖公司目前正開發多角化、國際話高附加價值的副產品，如農業畜牧及生物科技等多項產品，都深受國人的喜愛，也成功打進國際市場，建立極高的品牌形象，繼續振興這象徵台灣四百年的經濟產業，為台糖開拓第二春，深深的祝福。
台糖研發成功的紅甘蔗健康苗，除無嵌紋病毒感染外，亦無矮化病，實屬優良種苗，其種培育過程如圖：

截取莖頂	分生苗大量繁殖	左為市售苗，右為健康苗
組培苗田間定植	健康苗(右)與市售苗(左)成蔗比較
健康苗外觀鮮豔亮麗	組培苗馴化
	長根培養