認識西瓜

學名：Cirullus vulgaris Schrad
英名：Watermelon
別名：大西瓜、小玉瓜

圖為農友種子公司提供

由來：

西瓜屬葫蘆科一年生蔓恆草本植物，原產非洲赤道附近，性喜高溫氣候，10世紀初由中亞細亞傳至中國西藏栽培，故名「西瓜」。18世紀隨先民渡海墾臺才傳至台。早期引進品種名為固定品種如黑皮、海湖種、嘉寶瓜等，60年代後台灣自行進行品種己良，先後推出紅娘、富寶等大型紅肉西瓜及小鳳、特小鳳、金蘭等黃肉小西瓜，同時亦育成鳳山一號、種苗二號等無子西瓜（三倍體西瓜），由於品種更迭及快，市場上新品種極，部份品種以進入東南亞及中國大陸市場，甚獲好評。

品種：

目前由於品種更迭極快，市場上新品種極，僅介紹較為穩定及有潛力的品種，西瓜大概可分為大西瓜、小西瓜及無子西尺三大顆。

（一）大西瓜
1.華寶：早生，果型為長橢圓，果重12~17公斤，皮色淡綠散佈青色網紋，果皮堅硬，肉鮮紅，肉質細膩，糖度可高達13-14度，肉質爽口，不易空心，種子中小形褐色，為富寶型的改良品種。
2.富寶二號：富寶西瓜為農友公司首創，果型為橢圓至長橢圓型，果重約10~15公斤，大的可達20公斤以上，皮色淡綠散佈青色調紋，果肉鮮紅，糖度約10-12度之間，切塊後不易萎縮變刑，種子小形淡褐色，為富寶型西瓜的元祖。
3.新龍：果實橢圓至長橢圓型，平均果重約9公斤，果皮淡綠色底子青黑條斑，色澤鮮明醒目，果肉鮮紅。一般糖度可達12，肉質爽口。

（二）小西瓜
1.紅鈴：早生、淡綠皮，皮薄而韌，果重2~3公斤，果肉鮮紅色，肉黃細嫩多汁，糖度約11，種子黑褐色。
2.寶冠：果皮金黃色，果肉紅色，果重約2.5公斤，糖度約12度，肉質細爽口多汁，種子小而不多，果皮薄而硬。
3.金蘭：早生中小型黃肉品種，果皮淡綠色底子青黑色鮮明條斑，果重約3~6公斤，果肉黃色品瑩有光澤，極其細嫩爽口，汁多無渣，種子甚少，瓜中珍品。
4.新蘭：果實圓球形整齊端正，果皮綠色底子青黑色散狹條斑，外觀嬌美果重3~4公斤，肉色橙黃（木瓜肉色），肉黃細嫩爽口，糖度約12度，品質優美。
5.黑美人：果皮堅，果肉爽口，品質如大西瓜，極早生，果實長橢圓型，果皮西綠有不明顯黑色斑紋，不易空心，果重約2~4公斤，肉色深紅色，糖度可達14度。

（三）無子西瓜
1.農友新奇：皮色甚為獨特，底色淡綠，青黑色粗花條斑，果重6~9公斤，肉紅色，不空心，細嫩多汁，糖度約12，品質優良。
2.鳳山一號：鳳山熱帶園試驗所育成，果重約6~8公斤，最大可達12公斤以上，果皮特別堅韌肉紅色，均勻豔麗，肉質密緻爽口，白色秕少而小，是無子西瓜中的元老品種。
3.蕙寶：高球型淡綠枇青黑條斑，果皮堅硬，肉色鮮紅，果實肥大良好，肉質嫩爽，秕少而小，果重約6~9公斤，耐貯運。3.麗蘭：中小型黃肉無子西瓜的先驅，中早生，果實高球型，果重3~5公斤，綠皮青黑條斑紋，肉色鮮黃亮麗，肉質細嫩爽口，汁水豐，風味鮮美。

產期及產地：

西瓜原產熱帶地區，如溫度低於12度或高於40度，則植株發育減緩或停止。果實之發育和成熟，則需要28~32度促進果肉色素和糖分的刑成。台灣西瓜栽培其分春秋和夏、秋作。唯冬季溫度低，果實容易發生瓜果皮厚，空心和畸形現。西瓜產地遍及全省各地，新竹、苗栗、彰化、雲林、嘉義、台南、高雄、屏東、花蓮、台東等縣為盛產區。

採收：

大西瓜授粉後，高溫期30~35天，低溫期40~45天，成熟可採收，小型西瓜生預期比大西瓜約可縮短1/3。西瓜採時是成熟其特徵如：
1.計算著果日數外，依其品種牛有的色彩及表皮上的臘粉脫落。
2.果柄與果蒂連接處，呈現黃褐色放射狀維管束凸起痕跡，而且果柄基部凹陷。
3.用手拍打果身，成熟果會感覺至有彈性和泥回聲。

功能：

選果：

品質良好的西瓜是皮薄果肉不空心，肉質細嫩爽口多汁，甜脆美味又少。選購時應注意三點做參考：
1.西瓜果柄要新鮮、果型端正，皮薄有光澤無病斑裂痕。
2.成熟度適中（八、九分熟），可用手掌拍打西瓜的側面，果實的聲音有如人的頭部聲音是未成熟，腹部聲是已過熟，最好的是胸部聲，而且能感覺到瓜身有陣陣均勻的回應震顫感，品質最佳。
3.選購小西瓜時除注意它的新鮮度，可用手輕壓瓜果頂臍部位要有硬實感，手輕拍時有平順的動感是屬好瓜，但小西瓜的貯存時間不如大西瓜耐久，因此越快吃越清脆爽口。

成分：
詳見月刊