水果透視

芒果無論幼果，熟果或後熟果均可製成各種的加工產品，況且台灣芒果產量豐厚取得方便，價格又不高，又芒果成熟時陣陣撩人的果香及引人入勝的滋味，廣受消費者的喜愛。
芒果除了生食外尚可加工為芒果青、芒果蜜餞、芒果罐頭、芒果汁、芒果食譜......等加工產品。
此特別介紹芒果青（情人果）的製造方法：材料：青芒果（最適合國人口味的是土檨仔的幼果，種子未硬化之芒果）、食鹽、砂糖。
做法：
1.採收後果實盡快洗滌、削去外皮、並土果實內未硬化核的白色種子。
2.切成小塊成薄片，浸入食鹽水中，燙漬3~4小時，以保持青脆及脫澀效果。
3.配製糖液隨己所好一般30~35度Brix，將芒果浸入密封。
4.放入冰箱冷藏，短時間溫度以2~6度為宜若長期貯存，溫度要在零下18度較能保持其品質。