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            第16期目錄:  認識鳳梨 || 老照片的故事 || 水果透視 || 看見與分享
常見果農或商人摸到鳳梨就敲敲打打,你會感到莫名其妙嗎?其實它是有學問的,從敲打的回音就得知這個鳳梨的品質如何? 可歸納三種聲音以區分品質: 一、肉質:接近我們肉體的聲音,是屬上等貨,果實重,果肉金黃色,細膩多汁,糖度高,酸度低,也是一般水果店的最愛;但要留意它的成熟度勿過熟,尤其冬果太熟容易發生酒臭味是難下口的。 二、柱仔聲:有如木頭的聲音,鳳梨果肉淡黃色,而酸度較高,品質不如肉聲果香甜。 三、冇聲:聲音像鼓聲,果重較輕,果肉近白色,肉質纖維粗,糖度低,酸度高,大多以加工品來處理。
肉質
柱仔聲
冇聲

 


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