認識枇杷


	認識枇杷學名：Eriobotrya japonica Lindl. 英名：Loquat

	概述：
	枇杷為薔薇科枇杷屬常綠小喬木。枇杷一名詞，名見名醫別錄，言其果形恰似彈奏樂器琵琶。原產中國華南地區，台灣早期栽培種的在來種，是由中國大陸引進，經實生繁殖而成，果肉白而薄，果粒小，經濟價值小，栽培面積少。後由日本引入品質優良的大粒橙黃色果肉品種，在中北部試種頗為成功。又國產枇杷較中國大陸及日本之枇杷早，可外銷到日本及香港等地，因此栽培面積逐漸廣大，至民國71年栽培面積達二千多公頃，成為台灣經濟果樹之一。

	品種：
	台灣目前栽培主要品種計有瑞穗、戶越等，以茂木栽培最多，田中次之，而楠、瑞穗、戶越等品種極少。 (1) 茂木：從日本引進的品種，是在日本長崎的茂木盯發現的品種，其果實呈長圓錐型，早生，果皮上密佈茸毛，附有果粉，果皮及果肉呈橙黃色，柔軟多汁，糖度可達12Brix，酸味少，果重約40克，種子數約2-3枚，是目前栽培最普遍的品種。 (2) 田中：此品種的葉片、果粒都比茂木較大，果實呈圓倒卵型，果窪大，果皮密佈茸毛，果皮、果肉均為橙黃色，果肉較薄，味稍酸，種子數多達3-5枚，較晚熟，此品種已逐漸改良淘汰，市面上較少見。


	繁殖：	高壓法
	高壓法：6-8月高溫多雨季節，選取直立而發育充實的枝條，在離基部15公分左右用切接刀作環狀剝皮，將寬約3公分青綠色皮剝淨，再用已腐熟廄肥或水苔等媒介質包裹傷口，外覆以塑膠在後以塑膠繩紮緊上下兩端，並盡量使媒介質緊密包覆傷口並保持濕潤，約經3-4個月，可發根成苗。再經苗圃培育後，即可定植，若直接定植於園中，則需立支柱、剪葉、灌溉等作業悉心管理才能增加成活率。

	產期及產地：
	枇杷的產期以海拔高度差異來區別，高海拔400-800公尺，夏季日夜溫差大，養分容易蓄積，約在7-9月間形成花芽，於2月中旬至3月下旬採收，其果粒、品質佳。低海拔至平地，溫度較高，果實生長日數短，花器發育不完全，開花者授粉稍差，生產果粒較小，果肉硬而汁少，目前台灣中部之台中縣栽培面積產量最集中，其他依次為南投縣、苗栗、台東縣或零星分佈於各縣市。

	採收：
	枇杷成熟期的早晚，因氣候、地勢、土質及樹勢而不同，在同一果穗之果粒熟期亦不一致，因此，需依果實成熟度先後分次採收，如需長程運輸，則以果實8至9分熟為宜，以便運至市場剛好完熟，風味不受影響。從採收至包裝過程中，應小心撿去有病蟲害、班痕的果實，並避免果實被指甲、採收剪等器具刺傷，或觸及果面使茸毛脫落，而失去商品價值；再依果實大小，分為若干等級或子母箱包裝。

	功能：

	成份：


	選果：
	台灣枇杷大多集中在三月上旬至四月上旬採收，也是吃枇杷最佳時機。而挑選時觀察外表，以枇杷果粒大而完整（無傷痕、病蟲害），色澤濃且均勻，果皮的茸毛及果粉完美，皮易剝離，果肉軟而多汁，酸甜而適口，食後無殘渣，且有清馥的風味感，是為高品質的枇杷。