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水果透視台灣生產的李因氣候及土壤適應性較廣，產量豐產穩定，價格便宜，因此蜜餞加工常以李代替梅，如李鹹、烏梅李、奶梅李、蜜李….等，尚可製成「紅肉李酒」。而李子醬市面上較為少見，但消費者可待盛產，低成本時，製作十分方便，口味頗佳的李子果醬，製作方法如下：
〈一〉材料紅肉李（黃肉李） 5公斤白砂糖 4公斤水 1公斤〈二〉製造過程紅肉李→洗滌→表皮割裂→過濾，除去果核→加熱→加入砂糖→加熱攪拌→濃縮→果醬濃度測定→裝瓶包裝→加蓋倒立→冷卻→果醬成品說明： 1. 要選用完全成熟果肉稍軟化李子，將洗淨的果實，放入不銹鋼鍋內，加水浸泡果實。 2. 用晚火煮到李子爛透成糊狀，並除去皮層和種核。 3. 將過濾的果肉放入鍋內中加熱，加入砂糖，一面攪拌，一面熬煮，使砂糖溶解；再以文火濃縮果醬至黏稠。 4. 將果醬裝入已殺菌好的廣口玻璃瓶，並立刻蓋上瓶蓋，放涼後就可放入冰箱貯存，慢慢取用。