認識鳳梨釋迦

認識鳳梨釋迦來源：Annona Cherimola X Annona Squamosa 英名：Atemoya、custard apple 別名：旺來釋迦、奇美釋迦、蜜釋迦
由來　　鳳梨釋迦為冷子番荔枝與番荔枝（釋迦）之雜交通，是1908年在美國佛羅里達洲所育成之人工雜交種。Atemoya名稱之由來，源自其親本，其英文名稱的前三個字母"ate"之意義
，係巴西人對番荔枝之稱，而"moya"部份是源自另一親本冷子番荔枝（Cherimoya)之名稱，故atemoya實際上也名符其實就是冷子番荔枝與番荔枝之雜交種。由於鳳梨釋迦不是真正的種(species)，故有些文獻上稱呼"Annona atemoya"應是不正確的。　　本省曾在民國54年自以色列引進Gefner品種，由於夏秋期果採後易裂果，未推廣裁植；迄台東地區之番荔枝產期調節技術之開發與應用，將此技術應用於鳳朵釋迦，以生產冬春期果，避免裂果情形，鳳梨釋迦產業得以快速發展。

品種　　鳳梨釋迦與冷子番荔技由於遺傳異質性高，需行無性繁殖，避免變異，品種如下：
1.Bays：果實中等，果皮平滑，黃綠色，品質良好，有檸檬風味，樹型開張，沿海地區栽植適應性良好。	African pride
2.African pride：果實為心臟形或圓錐形，果實小至中等，種子多，果皮平滑又厚，果表有如拇指紋。
3.Pink's mammoth：果實大，可達800~2000g，果表多突起之瘤狀物，易罹介殼蟲且不易清理，果實品質很好，售價高，但果皮下之果肉石細胞較多。
4.Booth：果實小至中等，果皮有小瘤狀突起，淡黃綠色，果實圓錐形，具有木瓜風味，種子多，部份地區栽植者需行人工授粉。	Pierce
5.Pierce：果實小至大均有，果皮有瘤狀突起，鮮綠色，甜度高，具有鳳梨及香蕉風味，有隔年結果現象，種子少。
6.Spain：果實小至大均有，果皮平滑，圓錐形，有香蕉風味，部份裁植地區需行人工授粉。

產地與產期　　風梨釋迦由於栽植適應性質，本省北至宜蘭，南迄屏東等地圴可栽植，然台東地區由於風土適應性良好，農民專業能力及各地區競爭性作物等因素，故產地仍以台東地區為主要主產地。產期可藉施行修剪技術，達一年兩收，然7~11月間之夏秋期果由於果實生理障礙，無商品與食用價值，故以生產12月至翌年4 月間之冬春期果為主，該產期之鮮食品質最佳。

採收　　鳳梨釋迦由於夏秋期果，採收後待軟期間，易自果柄處成放射狀裂開，由於果肉糖度高，易自裂開處發霉，故生產者與消費者應有共識，此期間之果實勿採收販售，消費者對果實生理特性亦需了解與認識，此期間販售果實，無食用價值。然自12月以後生產之果實，即於著果後135~145天之硬熟果實，於突起果鱗間色澤稍轉淡或泛黃時即可採收。軟熟果冷藏後，鮮食品質最佳。軟熟果冷藏於４℃，約一週後雖果皮稍呈褐色，然仍維持良好鮮食風味。

功能

	左為鳳梨釋迦，右為番荔枝
選果　　鳳梨釋迦夏秋果比冬春果裂果率高，因此，選購時最好是在秋季冬果，每年11月時早熟的鳳梨釋迦就逐漸上市，但品質還是12月後才較穩定。購買時，應選擇果實大，鱗溝展開，鱗溝泛黃之硬熟果，外觀亮麗，沒有病蟲害，擺上數天，由軟熟→Ｑ甜，糖份也會越軟越甘甜，再放入冰箱下層，可多保存幾天，果肉更為甜滑如蜜，美味可口，為冬季高貴水果之一。


成分詳見月刊