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認識鳳梨釋迦
來源:Annona Cherimola X Annona Squamosa
英名:Atemoya、custard apple
別名:旺來釋迦、奇美釋迦、蜜釋迦
由來
  鳳梨釋迦為冷子番荔枝與番荔枝(釋迦)之雜交通,是1908年在美國佛羅里達洲所育成之人工雜交種。Atemoya名稱之由來,源自其親本,其英文名稱的前三個字母"ate"之意義
,係巴西人對番荔枝之稱,而"moya"部份是源自另一親本冷子番荔枝(Cherimoya)之名稱,故atemoya實際上也名符其實就是冷子番荔枝與番荔枝之雜交種。由於鳳梨釋迦不是真正的種(species),故有些文獻上稱呼"Annona atemoya"應是不正確的。
  本省曾在民國54年自以色列引進Gefner品種,由於夏秋期果採後易裂果,未推廣裁植;迄台東地區之番荔枝產期調節技術之開發與應用,將此技術應用於鳳朵釋迦,以生產冬春期果,避免裂果情形,鳳梨釋迦產業得以快速發展。

品種
  鳳梨釋迦與冷子番荔技由於遺傳異質性高,需行無性繁殖,避免變異,品種如下:
1.Bays:果實中等,果皮平滑,黃綠色,品質良好,有檸檬風味,樹型開張,沿海地區栽植適應性良好。

African pride
2.African pride:果實為心臟形或圓錐形,果實小至中等,種子多,果皮平滑又厚,果表有如拇指紋。
3.Pink's mammoth:果實大,可達800~2000g,果表多突起之瘤狀物,易罹介殼蟲且不易清理,果實品質很好,售價高,但果皮下之果肉石細胞較多。
4.Booth:果實小至中等,果皮有小瘤狀突起,淡黃綠色,果實圓錐形,具有木瓜風味,種子多,部份地區栽植者需行人工授粉。

Pierce
5.Pierce:果實小至大均有,果皮有瘤狀突起,鮮綠色,甜度高,具有鳳梨及香蕉風味,有隔年結果現象,種子少。
6.Spain:果實小至大均有,果皮平滑,圓錐形,有香蕉風味,部份裁植地區需行人工授粉。

產地與產期
  風梨釋迦由於栽植適應性質,本省北至宜蘭,南迄屏東等地圴可栽植,然台東地區由於風土適應性良好,農民專業能力及各地區競爭性作物等因素,故產地仍以台東地區為主要主產地。產期可藉施行修剪技術,達一年兩收,然7~11月間之夏秋期果由於果實生理障礙,無商品與食用價值,故以生產12月至翌年4 月間之冬春期果為主,該產期之鮮食品質最佳。

採收
  鳳梨釋迦由於夏秋期果,採收後待軟期間,易自果柄處成放射狀裂開,由於果肉糖度高,易自裂開處發霉,故生產者與消費者應有共識,此期間之果實勿採收販售,消費者對果實生理特性亦需了解與認識,此期間販售果實,無食用價值。然自12月以後生產之果實,即於著果後135~145天之硬熟果實,於突起果鱗間色澤稍轉淡或泛黃時即可採收。軟熟果冷藏後,鮮食品質最佳。軟熟果冷藏於4℃,約一週後雖果皮稍呈褐色,然仍維持良好鮮食風味。

功能

 

左為鳳梨釋迦,
右為番荔枝
選果
  鳳梨釋迦夏秋果比冬春果裂果率高,因此,選購時最好是在秋季冬果,每年11月時早熟的鳳梨釋迦就逐漸上市,但品質還是12月後才較穩定。購買時,應選擇果實大,鱗溝展開,鱗溝泛黃之硬熟果,外觀亮麗,沒有病蟲害,擺上數天,由軟熟→Q甜,糖份也會越軟越甘甜,再放入冰箱下層,可多保存幾天,果肉更為甜滑如蜜,美味可口,為冬季高貴水果之一。
 

成分
詳見月刊



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