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| 認識印度棗 學名：Zizyphus mauritiana Lam 英名：Indian Jujube 別名：棗仔 |
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| 概說 印度棗俗稱棗仔，屬於鼠李科〈Rhamnaceae〉棗（Zizyphus）屬之作物。原產於印度、錫蘭一帶，與溫帶落葉果樹之中國棗，為同科但不同種的果樹。在熱帶地區栽培，變成常綠熱帶果樹，樹幹呈不規則，枝有刺，葉互生。台灣於日據時代（1944）開始引進栽培，品種多為果粒小者，品質較差，在台灣北部栽培，不甚理想，後來產地南移；多年來，由於農業試驗改良場所的輔導，不但果實增大，產量及品種更新，栽培管理方法改進，品質大 |
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| 為提高，產期也大幅提早，現已成為地區性之重要農特產，也是台灣冬季主要水果之一。 | ||
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| 品種及產期 台灣栽培印度棗，其正常花期在7~11月，盛產期在12~2月，其品種及栽培地點之不同，產期會有些許差異，而且品種更新頗為迅速。目前台灣產地在高雄縣、屏東縣最集中。在市場較常見有發展潛力的品種，其特性分述如下： 1.高朗一號 本品種又名五十種，係於民國80年屏東縣鹽埔鄉高朗村所發現，葉色深綠，結果枝梢刺短且少，盛產期12∼1月中旬，果實大呈四方形，平均果重118.3公克，果皮黃綠色，夕觀光滑，肉質細脆，味甜多汁，糖度約13.6° Brix，果實貯藏性佳。 2.台農一號（高朗二號） 本品種係於民國81年發現，民國87年12月22日命名，原稱為高朗2號，屬早生品，花期及產期長，盛產期11月下旬∼1月下旬，果實碩大，平均果重130公克，呈扁長四方形，肉質細脆多汁，甜中帶微酸，風味佳，糖度約13.4°Brix，貯藏性佳。 3.蜜棗 本品種係於民國83年在高雄縣燕巢鄉所發現，屬晚生品種，盛產期約於農曆年前，其果實中等呈桃型，平均果重90.4公克，果皮略厚呈翠綠色，肉質脆而多汁，糖度約14.2° Brix，貯架壽命較台農一號為短。 4.翠蜜 本品種係於87年在高雄縣燕長鄉所發現，盛產期12~1月中旬，其果實大，呈卵圓形，果重約104.8公克，果皮薄呈淺黃綠色，肉質細脆多汁似梨，糖度約11.2 Brix，果實貯架壽命較台農一號及高朗一號為短。 5.天蜜棗 天蜜棗是高雄縣燕巢鄉未忠益農友於民國87年在印度棗實生苗中發現，中晚熟，生長勢中等，果重約100-180公克，外觀似翠蜜品種，唯果型較狹長，果皮有光澤度，甜脆多汁，耐掛樹，耐貯放，著果性佳。 6.高雄2號（春蜜） 90年3月命名通過，商品名稱為春蜜。本品種係由天然授粉之高郎一號300株實生苗中選育出，果重130-150公克，晚熟，具有質優、豐產、耐白粉病及耐貯藏等優點。 |
 高朗一號 |
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 台農一號 |
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 蜜蜜 |
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 翠棗 |
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 天蜜棗 |
 高雄2號 |
 網室栽培 |
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| 採收 露地栽培印度棗，目前最大的瓶頸是果蠅及野鳥嚴重的危害，因此大多鼓勵果農仗用網室栽培，可延長產期及掛樹期之優點，二是欲申請安全農藥殘留的吉園圃標章，網室栽培較易達成。士二月份是印度棗正常產期，其成熟度愈高，糖度愈高，色澤愈黃，果肉愈鬆軟。因此若以外銷為主，因果實需經長途運輸，採收以7分熟為最恰當，國內場則以8~9分熟採收最為商當，採收後應確實做好分級包裝，產品之色澤、大小、等綠應清楚標示，使消費者吃到安全、品質好的印度棗，建立優良品牌及廣泛行銷通路，以提高產品價值。 |
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功能
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| 選果 選購時應依其品種特性，不能單從果皮的顏色來判斷，但是大致上未熟果均呈濃綠色，無光澤，吃起來甜度少，澀味重；過分成熟果實呈白色，或變褐黃色，肉質鬆軟，口感差。一般可挑選果皮色澤較為黃綠並帶點白色，果面光滑圓潤，約9分熟，果形正常完美，果肉新鮮脆甜可口者為上品。 |
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| 成分 詳見月刊 |
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第36期目錄: