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            第六期目錄:  認識葡萄 || 老照片的故事 || 水果透視 || 看見與分享
葡萄果皮上的果粉是有機物質,具有保護果實作用,果園管理良好者,果粒上佈滿濃厚均勻之果粉,其成分有益身體健康,吃前只將整串沖水去除灰塵或其他雜物,不必洗去果粉,而果園管理作業稍為疏忽,套袋時間過慢、果實未完全成熟,其果粉少不是優良之葡萄,果粉也是判定品質優良否的指標之一。

一般消費者在選購葡萄時,不容易區分果粉與藥斑。果粉為分佈在果面上之一層微細的白色蠟質,稍為輕擦即無。藥斑則呈塊狀或斑點狀,色澤呈淺黃色或淺藍色不易脫落,污染較嚴重者以食鹽水浸也難洗淨,當然在選購時整箱上如貼有安全蔬果吉園圃標章的葡萄較為有保障。
二、葡萄品質與風味因產期及產地而略有差異,夏季之葡萄糖度及酸度低於冬果,冬季生產的果實糖度及酸度均高著色及風味佳,平地生產的葡萄有淡淡香感,靠山地區之葡萄香味較濃厚成熟的,而果穗上、下段之糖度亦有差異,果穗上段糖度要比下段的果實要甜約有2度,而巨峰葡萄優良果品之糖度為18-20度,酸度在0.4-0.7%之間,食後酸甜適口,肉質紮實含有特殊香味之口感,最適口國人口味。
吃葡萄的方法
如果肥胖者想減肥,可以在飯前喝葡萄汁、吃葡萄;或在早上十時、下午二時的點心時間吃;但是想增肥者可以在飯後吃,以增加熱量攝取。


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