認識柚子

學名：Citrus grandis(Linn.) Osbeck[C.maxiama(Burm.)Herr.]
英名：Shaddock, Pummelo
別名：拋、欒

由來：

柚子是屬芸香料（Rutaceae）柑桔類的果樹，台灣柚類多來自華南，亦有少數本土自生品種，品種很多其中產量最多的是麻豆文旦、麻豆白柚、斗柚、麻豆紅柚、紅文旦等，而傳入最早的應是台南的麻豆文旦。
據文獻記載，文旦最早在清朝康熙40年（西元1701年）由福建漳州引入本省種植，至乾隆53年（1788年）相傳由黃灌再種植於台南縣安定鄉，其後再由郭藥分苗傳到麻豆北勢里一帶，由於在麻豆栽種後，果實柔軟，味甘多汁，品質優異，故冠以地名而稱之「麻豆文旦」也成為一品種名稱。

品種：

1.麻豆文旦：英名〞Matou-tou〞Wentan.或Mato Buntan麻豆文旦為一早成熟柑桔，屬小型柚類，果重約400-700公克，呈洋梨型，無子或有些繡小沒有發育的小核而已，皮薄而柔韌，果實汁胞肉質細緻，呈淡黃白色，另有呈非常淡的粉紅色，汁液豐富，糖度可達13度Brix，酸度約04.4-0.6%，糖酸比適中，尤其樹齡越老果實越小，更能表現出真正的麻豆文旦甘醇的風味，堪稱柚之極品，也是中秋節最佳禮品。 2.麻豆白柚：是由麻豆偶發的實一白柚變異而來，果呈扁球形，果重約1.5公斤有些重達3公斤，成熟時

產期及產地：

採收：

功能：

選果：